La cuisine à poêle

Journée feignasse, omelette au chorizo

_AnaNouille_ — Fri, 18 Jul 2008 10:21:20 GMT

Rien dans le frigo et pas envie d'aller faire les courses?
Marre de la vieille omelette fadasse qu'on mange par dépit?
L'Homme qui crie famine et qui menace d'appeler Pizza Hut s'il ne mange pas dans le quart d'heure?
Rien de plus simple, une omelette au chorizo, hop.

Pour 2 :

4 oeufs
1 gros oignon
un reste de chorizo (par exemple de la fois où vous avez fait des champignons farcis au chorizo..)
sel, poivre et pimenton

Oui, mais qu'est ce que c'est que le pimenton? Pas d'affolement, ce n'est rien de très très spécial. C'est en fait un condiment espagnol obtenu à partir de différents types de poivrons. Justement, il y en a dans le chorizo. Mais c'est tellement bon qu'on peut en remettre un peu dans l'omelette. Au pire, si vous n'en avez pas, vous pouvez toujours remplacer par du paprika ou ce qui vous fera plaisir, après tout c'est vous qui allez la manger, votre omelette.

Donc, faites revenir l'oignon dans une poêle. Pendant ce temps, mixez le reste de chorizo dans un mixeur. Quand l'oignon commence à prendre de belles couleurs, ajoutez le chorizo. Dans un bol, cassez les oeufs, ajoutez le sel, poivre et ce fameux pimenton. Lorsque vous sentez que c'est le moment, ajoutez la préparation dans la poêle. Retournez à mi-cuisson et voilà, c'est prêt. Pas la peine d'appeler Pizza Hut.

Roulés au jambon de parme, parmesan, miel, moutarde, etc...

_AnaNouille_ — Wed, 16 Jul 2008 13:55:00 GMT

Ces dernières années, il fait un vrai temps de chiotte à bruxelles. Surtout en été. Les températures avoisinent les 15°, avec des pics à 21° (ouh la la on frôle la canicule), des pluies torrentielles et du vent en veux-tu-en-voilà. Il arrive parfois qu'on passe des semaines entières sans voir le soleil : rien que du gris dans le ciel. Bref, tout ça pour dire que quand on habite bruxelles, on a intérêt à se trouver de bonnes activités d'intérieur. Par exemple jouer à la Wii en mangeant des empanadas, ou encore ne rien faire en mangeant des feuilletés roulés. Et c'est justement ce qu'on fait aujourd'hui. Pffff....

Pour une douzaine de roulés:

1 pâte feuilletée
1 grosse càs de moutarde à l'ancienne
1 grosse càs de miel
2 càs de parmesan râpé
quelques tranches de jambon de parme (bien fines)
une bonne poignée de noisettes concassées

Déroulez la pâte feuilletée dans un plateau qui va au four. Dans un petit bol, mélangez la moutarde et le miel. Tapissez la pâte de ce mélange et posez par dessus les tranches de jambon puis le parmesan râpé et enfin les noisettes. Rouler le tout et couper en fines tranches. Déposez les tranches sur le plateau et enfournez le tout une vingtaine de minutes.

Empanadas

_AnaNouille_ — Mon, 14 Jul 2008 16:07:00 GMT

Aujourd'hui, je vais vous faire une révélation à propos de nous, auteures de ce blog (uhu, suspense).

RIen de très passionant, en fait. C'était juste pour dire que nous faisons partie de la génération Nintendo. Les plus âgées diront 'fi, les gamines, j'en ai acheté une pour mon fils pour la noël 89'. Les plus jeunes diront 'la nintendo combien?', ce à quoi nous répondons la nintendo avec un grand N : la toute première. Bref, même si nous avons une vie hyper active et que nous avons à peine le temps pour poster des recettes dans ce blog, il arrive, occasionnellement, qu'on se réunisse avec d'autres nintendo cop's, pour une bonne vieille partie de console. En fait cela fait longtemps que ce n'est pas arrivé. Bien trop longtemps.... Et puis voilà qu'un jour Celiail fait l'acquisition du dernier petit bébé nintendo : la Wii. Et là, on n'a pas pu résister à l'appel de la princesse Zelda. Dans la peau du vaillant Link, nous avons attaqué un marathon de 8 heures devant la télé à donner des coups de manette à gauche à droite, à tuer des méchants, sauver des gentils, etc etc. Et pour survivre, des empanadas. Il faut au moins ça.

Pour 6 aventuriers :

2 rouleaux de pâte feuilletée
2 oignons coupés en fines lamelles
2 gousses d'ail
1 poivron rouge coupé en fines lamelles
2 boîtes (400gr chacune) de tomates concassées
2 boîtes de thon à l'huile
10 olives
10 câpres

Dans une poêle, faire frire les oignons, l’ail et le poivron. Lorsque l’oignon devient transparent, ajouter les tomates concassées. Ajoutez un petit sucre, salez et poivrez et laisser mijoter à feu doux pendant une bonne demi heure.
Dans un grand saladier, émietter le thon égoutté et mélanger aux olives et aux câpres. Lorsque la sauce tomate est prête, mélanger a la préparation de thon.
Dans un four préchauffé à 200°, enfournez un plateau avec un rouleau de pâte feuilletée étalé. C’est la base de l’empanada, il vaut mieux qu’elle cuise un peu avant de garnir. Ca devrait prendre pas plus de 5-6 minutes. Dès qu’elle commence à prendre des couleurs, sortez-la. Garnissez avec la première préparation et couvrez avec l’autre rouleau de pâte feuilletée. Enfournez le tout une petite demi-heure, en surveillant pour que ça ne brûle pas. Laissez refroidir avant de couper et servir.

PS - Un tout grand merci à la maman d'Ainhoa pour la recette!

Salade de l'aeroport (3,5 pts ww/personne)

_AnaNouille_ — Fri, 04 Jul 2008 17:31:00 GMT

En revenant de vacances, j'ai poireauté quelques heures à l'aéroport. Pour me distraire, j'ai commencé par lire tous les magazines pipole de chez le libraire, puis je suis allée faire un tour au free shop et j'ai essayé tous les parfums. Pour finir, j'ai eu un petit creux et je suis allée au resto prendre un petit quelque chose à manger. Entre les pizzas, pastas, burgers et autres crasses hors de prix, mon attention a été attirée par une petite salade au poulet - pêche - amandes. Et j’ai eu bien raison car outre le fait qu’elle était bourrée de mayo, c’était plutôt délicieux. Je l’ai donc refaite à la maison, version light :

Pour deux :

des restes de poulet
1 pot de fromage blanc 0%
1 càs de mayonnaise
1 carotte râpée
quelques feuilles de laitue
quelques compeaux d'amandes
1 oeuf (facultatif)
6 tranches de pêche en conserve

Mixez ensemble les restes de poulet, la carotte, la mayo et le fromage blanc. Sur deux assiettes, placez une première couche de laitue. Posez dessus la mixture mixée, puis les tranches de pêche en conserve égouttées. Parsemez le tout d’amandes concassées et servez. Sur la photo, vous pouvez également voir de l’œuf émietté mais en fait on peut très bien s’en passer.

Arroz de polvo malandrinho : Riz au Poulpe “Petit Malin”

_AnaNouille_ — Wed, 02 Jul 2008 18:09:00 GMT

La semaine dernière je suis partie en vacances au Portugal et je vous ai ramené un petit souvenir : une recette. Vous allez voir, elle goûte bon la mer et le sable chaud.

Pour 6 personnes:

1 poulpe (environ 1 kg)
400 gr de crevettes
2 verres de riz (des verres à nutella, 250ml)
1 cube de bouillon de poule
1 oignon
2 gousses d’ail
un peu d’huile d’olive
½ botte de coriandre fraîche

La veille, attaquez la cuisson du poulpe :
Quiconque s’est déjà essayé à la cuisson d’un poulpe a dû remarquer que c’est une bête “dure à cuire”. Or, pour contourner ce problème, les galiciens ont trouvé le truc : il faut « effrayer le poulpe» (c’est comme ça qu’on dit). Bien que cette méthode paraisse relever un peu du surnaturel, ça marche : la chair de votre poulpe sera bien tendre. Donc, pour l’effrayer : faire bouillir une casserole avec de l’eau non salée et tremper la bête en le tenant par la tête trois fois: hop hop hop. A la quatrième, laissez le monstre dedans jusqu’à la fin. Cela devrait prendre un bon 40 minutes, mais ça dépend de la bête : si elle est plutôt de corpulence mince, cela pourrait ne prendre qu’une petite demi heure. Pour en avoir le cœur net, piquez-le à l’aide d’une fourchette, vous verrez bien s’il est toujours dur. Quand il est cuit (et bien tendre), ajoutez le sel et laissez-le refroidir dans son eau, que vous réserverez.

Le lendemain :
Faire frire un oignon et deux gousses d’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez 6 verres (à nutella) d’eau du poulpe et un cube de bouillon. Quand le riz est presque cuit, ajoutez le poulpe coupé en morceaux et les crevettes crues décortiquées. Laissez cuire encore 3-4 minutes et parsemez de coriandre hachée juste avant de servir. Aaah, les vacances…

Opération bikini : salade japonaise d'épinards & haricots

_AnaNouille_ — Sun, 29 Jun 2008 14:35:00 GMT

Ca y est, c'est l'été. C'est maintenant qu'on commence à regretter tous les Fondants au chocolat, Roses des sables au Mars, et autres Florentins. On s'empiffre de salades, fruits et autres aliments hypocaloriques dans l’espoir de pouvoir effacer d’un seul coup de feuille de laitue dix mois de reblochon.
Votre bikini semble avoir rétréci depuis l’été dernier et vous maudissez les minijupes qui révèlent vos deux jambons engraissés durant l’hiver? Alors pour vous déculpabiliser, voici une recette toute légère venue du japon – où les femmes sont toutes minces grrrr – pour accompagner vos poissons grillés, par exemple.

Pour 2 bikinis :

200 gr de haricots verts
200 gr de feuilles d'épinards frais
5 gr de wakame (algue séchée, on en trouve facilement dans les épiceries asiatiques)
2 càs de sésame grillé
1 jaune d'oeuf
2 càs de miso blanc
2 càs de saké
1/2 càs de sucre en poudre
1 càs de mirin (vin japonais sucré)

Faire tremper le wakame quelques dizaines de minutes, bien l'égoutter quand il est regonflé et disposer sur le fond de l'assiette. Cuire les haricots et les épinards à la vapeur. Bien egoutter et disposer sur le lit de wakame.

Pour la sauce : mélanger tous les autres ingrédients, en laissant de coté un peu de sésame pour la déco. Verser la sauce sur les légumes et saupoudrer de sésame. Voilou.

Cette recette est inspirée de ce merveilleux livre.

Salade fraîche de pâtes à la méditerranéenne (à consommer au soleil)

Celiail — Wed, 25 Jun 2008 14:45:14 GMT

Ca y est, le soleil est de retour! Pour peu de temps sans doute, alors profitez-en: installez votre transat, prenez vos plus belles lunettes de soleil, un verre de vin frais et un bol de salade fraîche aux saveurs méditerranéennes... Mmmmh, je suis sûre que vous vous y voyez déjà! Rien de bien innovant dans cette salade de pâtes me direz-vous, mais je poste quand même cette recette pour qu'on n'oublie pas que le meilleur est parfois dans la simplicité...

Ingrédients (pour 2):

200g de pâtes (ici type conchiglie)
4 fines tranches de jambon sec (Serrano)
2 tomates bien mûres
1 petit pot de mini boules de mozzarella
une douzaine de feuilles de basilic
4 càs d'huile d'olive
2 càs de vinaigre balsamique
gros sel, poivre

Préparation:

Cuisez, rincez à l'eau froide et égouttez les pâtes. Mettez-les dans un grand bol. Coupez les tomates en petits cubes. Coupez 2 tranches de jambon en fines lamelles*. Déchiquetez le basilic avec vos doigts (pour éviter qu'il ne s'oxyde). Jetez le tout dans vos pâtes et n'oubliez pas la mozza! Enfin, assaisonnez avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Couvrez et réservez au frigo au moins 20 min pour que ça soit bien frais, que les pâtes s'imprègnent de toutes les saveurs, et surtout que vous ayez le temps d'installer le transat, de retrouver vos lunettes de soleil et d'ouvrir une bonne bouteille!

* Gardez 2 tranches pour en faire une rose décorative: pliez la tranche en 2 sur sa longueur, puis enroulez-la autour de votre doigt, et ôtez-la enfin en pressant sur l'arrière. Arrangez un peu les pétales. Tadaaa

Boulettes apéritives aux pépites de cacahuète et sweet chili

Celiail — Mon, 23 Jun 2008 16:12:34 GMT

Voici encore une petite recette issue de mon Marabout, et qui va vous changer des chips apéritifs! Ces petites boulettes sont faciles à préparer (une fois quelques ingrédients asiatiques réunis), aussi bonnes chaudes que froides, pleines de croquant et d'épices savoureuses! Accompagnées d'une petite sauce sweet chili pour relever le tout, c'est un régal!

Ingrédients (pour une vingtaine de boulettes):

300g de haché de veau (originellement de poulet si vous en trouvez)
100g de cacahuètes grillées hachées (non salées)
30g de chapelure
3 càc de sucre de canne
1 càs de Nuoc-mâm (la fish sauce qui pue)
1 càs de pâte de curry rouge
2 càs de jus de citron vert (+ 2 feuilles de citronnier kaffir si vous savez ce que c'est, je n'en ai pas trouvé...)
2 càs de sauce chili douce
1/3 de bouquet de coriandre fraîche hachée
sauce chili douce pour accompagner
sel, poivre, matière grasse

Préparation:

Il suffit de tout mettre dans un grand bol (sauf la matière grasse), et de malaxer joyeusement avec les mains jusqu'à ce que ce soit bien homogène. Mouillez-vous les mains, et préparez vos boulettes. Cuisez-les dans une grande poêle graissée, pas trop fort pour qu'elles soient cuites au cœur (oui, je sais, les miennes sont un peu cramouillées mais ça ne se goûtait pas). Quand elles sont bien colorées, piquez-en de bâtonnets, et accompagnez le tout de sweet chili sauce... Croc crac croc les cahuètes!

Cookies aux pipites de chocolat totalement inratables (attention à la cuisson quand même)

_AnaNouille_ — Thu, 19 Jun 2008 18:42:43 GMT

Il y a quelques semaines, les CoOoOokies au beurre de cacahuète de Celiail avait recolté un franc succès auprès de vous, chers lecteurs (et auprès de nous aussi, on a tout mangé). Nous vous en remercions d'ailleurs chaleureusement, on était trop émues: vous nous avez visité depuis les 4 coins du monde et nos statistiques ont grimpé en flèche. Bref, comme vous avez l'air d'aimer les cookies, on remet ça : voici une recette de cookies ultra régressifs avec tout de bon : du beurre bien gras, de la cassonade en veux-tu en voilà et du chocolat plein les doigts. En prime, ils sont quasiment inratables, si on foire pas la cuisson. Beh oui, la cuisson c'est fondamental. Une minute de trop peut être fatale, un minute de pas assez et vous avez une pape inmangable (quoi que..)

Bref, les voilà (regardez comme ils sont beaux):

Pour plein de cookies (qui se mangent bien plus vite qu'ils ne se préparent):

250 gr beurre salé
320 gr de cassonade (sucre brun)
370 gr de farine + 1 bonne càc de baking powder
200 gr de chocolat noir, blanc, au lait, aux noisettes, à ce que vous voulez
1 oeuf
1 càs d'arôme de vanille

Faites fondre le beurre au micro-ondes quelques secondes. Mélangez-le à la cassonade puis ajoutez la vanille, l'oeuf et ensuite la farine et la levure, petit à petit. A l'aide d'un marteau ou autre objet lourd cassez le chocolat en pépites grossières et mélangez-les au reste. Faites des petites boules avec la pâte et enfournez le tout dans un four à 130° pendant 20 minutes. J'ai noté que pour une consistance parfaite il faut les mettre 23 minutes pour des boules de pâte de 3cm de diametre, mais il ne faut pas non plus tomber dans l'obcessionnel. Chacun fait comme bon lui semble car si par exemple vous aimez les cookies durs comme des cailloux, il faudra les laisser bien plus longtemps..

Poulet aux noix de cajou (moins de 5 pts ww par portion)

_AnaNouille_ — Tue, 17 Jun 2008 12:21:00 GMT

Cela fait maintenant quelques mois que l'Homme de la maison parle de se faire livrer chinois. Une ou deux fois par semaine, il a des envies de beignets de poulet sauce aigre douce ou de canard laqué. Seulement voilà, dans notre nouveau quartier il n'y a pas beaucoup de chinois qui livrent, ni de chinois tout court. J'en ai repéré un, une fois. On était super contents, tout excités de manger avec des baguettes. Arrivés à la maison chargés de nems, bouillons, riz basmatis et autres chinoiseries, on a vite déchanté. Premièrement, la soupe était ce fameux jus de chaussette que vous devez certainement connaître si vous avez déjà mangé du mauvais chinois. C'est une soupe avec plein de trucs dedans, mais qui ne goûte rien de ce qu'elle contient. Ensuite il y avait les plats. J'avais pris du poulet aux légumes, l'Homme avait pris du porc à je-ne-sais-pas-quoi (le numéro 37). Eh bien on n'a jamais sû à quoi il était car il goûtait la même chose que le poulet aux légumes, c'est-à-dire pas grand chose. Bref on était bien d'accord qu'on ne nous y reprendrai plus.
Et depuis, l'Homme se plaint qu'il a envie de chinois. Ce serait une bien triste histoire si elle se terminait ici. Mais non. Car moi aussi j'aime bien manger avec des baguettes. J'ai donc fini par m'y mettre :

Pour 4 gourmands en mal de chinois:

500g de poulet
2 càs rases de maïzena
2 càs de vin de riz
2 càs de sauce d'huitre (qui pue)
250 g d'haricots ou pois mange tout
1 grosse carotte
1 oignon
2 bonnes poignées de noix de cajou
un peu d'huile de soja
125 ml d'eau

Coupez le poulet en petits dés et laissez-le mariner dans le mélange maizena, vin de riz et sauce d'huître pendant une bonne heure. Egouttez-le et faites-le revenir dans un wok avec un peu d'huile de soja (il faut que le poulet soit saisi). Quand il commence à prendre des couleurs, sortez-le. Emincez l'oignon et jetez-le dans le wok. Ensuite, ajoutez les haricots et la carotte coupée en petits morceaux. Faites sauter le tout, il faut que ça s'attendrisse mais pas que ça cuise trop. Ajoutez le poulet et 125 ml d'eau. Laissez mijoter un peu, en remuant pour que la sauce s'épaississe. A la toute fin, empoignez un marteau et écrabouillez les noix de cajou (pas trop non plus). Parsemez au dessus du wok et servez bien chaud (avec des baguettes, c'est tellement plus marrant).

Si vous voulez faire baisser considérablement les points ww, virez les noix de cajou (qui valent presque 1/3 des points totaux). Par contre vous ne pourrez plus appeler ça un poulet aux noix de cajou. A vous de voir...

Tortillons croustillants parmesan-jambon sec

Celiail — Sun, 15 Jun 2008 17:57:11 GMT

Toujours dans la vogue apéro-foot (cf crackers), voici encore un zakouski qui régalera surtout les ventres mâles, puisque simplissime et tout à fait dans leurs goûts. Je vous présente les tortillons super croustillants au parmesan et jambon sec!

Ingrédients (20 à 25 tortillons):

- 2 pâtes feuilletées
- 2 càs de beurre
- 125 de parmesan râpé grossièrement
- 3 ou 4 tranches fines de jambon sec (ici San Daniele)
- 1 oeuf
- sel, poivre

Préparation:

Etalez une càs de beurre fondu sur chaque pâte feuilletée. Parsemez généreusement du parmesan (gardez-en environ 25g), disposez des lamelles de jambon sec verticalement sur une moitié. Salez, poivrez, et pliez la pâte feuilletée en deux. Coupez alors la pâte en lamelles d'environ 2 cm de large, dans le sens du jambon sec.

Préchauffez le four sur 180°C. Préparez une grande plaque allant au four et couvrez-la de papier cuisson. Prenez une lamelle de pâte et placez-la sur le papier cuisson en l'étirant et en la tordant en 2 ou 3 tours. Refaites pareil avec les autres lamelles. Enfin, battez l'oeuf et étalez-en sur les tortillons à l'aide d'un pinceau, et parsemez ce qu'il reste de parmesan. Au four environ 15-20 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Facile, économique, rapide, délicieux et surtout trop croustillants, ce tortillons!

Velouté d'aperges façon Crécy

Celiail — Fri, 13 Jun 2008 15:49:38 GMT

J'adore les asperges, et j'ai la chance d'en recevoir quelques belles bottes chaque année au printemps, en provenance directe du Sud-Ouest de la France, où elles poussent tranquillement dans le sable landais. Elles sont plus grandes et plus épaisses que les autres, blanches avec une belle pointe violette, et tendres et savoureuses à souhait! Cette fois-ci, j'en ai fait un délicieux velouté, façon Crécy, c'est-à-dire avec du riz, pour encore plus de douceur (le "potage Crécy" est classiquement préparé avec des carottes). Comme je suis en mauvaise phase pour la béchamel, le riz la remplace à merveille (et est certainement moins calorique, ce qui ne gâche rien).

Ingrédients (pour 4 personnes):

500g d'asperges
70g de riz
1 oignon
1/2 botte de persil (et/ou cerfeuil et/ou ciboulette)
1 cube de bouillon de poule
1 dl de crème fraîche
de l'eau
beurre, sel, poivre

Préparation:

Pelez les asperges, coupez le bas du pied et étêtez-les. Jetez les pieds, réservez les pointes. Coupez le tronc en grosses rondelles. Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre sur feu doux, jetez-y l'oignon haché et les rondelles d'asperge. Lorsque tout blondit et fond, ajoutez le riz, mélangez un peu et couvrez d'eau au bouillon. Laissez cuire à petit bouillon en mélangeant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Après 20-25 min, ajoutez les herbes hachées, ôtez la casserole du feu et mixez soigneusement le tout. Passez la mixture dans un chinois puis remettez la soupe passée dans la casserole, et chauffez-la à nouveau sur feu doux quelques minutes, en ajoutant la crème fraîche, les pointes d'asperges, le sel le poivre, et éventuellement quelques herbes encore. Voilà, c'est prêt, mangez chaud!

CrAcKeRs sésame et pavot

Celiail — Tue, 10 Jun 2008 14:29:00 GMT

En ces temps de foot, il est de bon ton de satisfaire l'estomac de l'homme et de ses amis creusé par le houblon, en leur préparant de petites choses pas trop compliquées, à grignoter entre une canette, un rot, et un cri rauque dans le genre "gooooaaaaaal!"... Notre équipe nationale n'étant une fois de plus pas conviée aux festivités, je profite néanmoins de cette période pour préparer de petits zak's à tester sur un grand nombre de palais! Hier, j'ai préparé des CrAcKeRs sésame et pavot, recette issue de mon grimoire culinaire "Recettes mini" de chez Marabout.

Pour environ 30 crackers:

250g de farine
1 càc de levure chimique
2 càs bombées de sésame
2 càs bombées de pavot
1/2 càc de sel
60g de beurre ramolli et coupé en petits cubes (j'en ai mis 75g)
125 ml d'eau glacée
du papier cuisson

Préparation:

Dans un grand bol, mélangez toutes les matières sèches. Ajoutez le beurre en le travaillant du bout des doigts. Vous devez obtenir une espèce de semoule grossière. Creusez alors un petit puits au centre, et versez une partie de l'eau glacée. Mélangez avec un couteau à lame plate en coupant les grosses boules pour obtenir plein de petites boulettes molles. S'il reste de la semoule, ajoutez de l'eau. Préchauffez le four sur 180°C.

Sans pétrir, rassemblez le tout en une grosse boule, et séparez-là en deux. Gardez une partie couverte par du plastique alimentaire. Posez l'autre partie entre 2 feuilles de papier cuisson, et abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Vous devez obtenir une épaisseur très fine, d'environ 2 mm. Piquez la pâte un peu partout avec une fourchette. A l'aide d'un emporte pièce de quelques cm de diamètre (3 ou 4), faites de jolis ronds dans la pâte et disposez-les sur une plaque beurrée ou couverte de papier cuisson. Répétez l'opération avec ce qu'il reste de pâte. Laissez cuire le tout 15 à 20 min au four, jusqu'à ce que les crackers soient bien dorés. A déguster avec une bière bien fraîche devant un match de foot.

Note: la prochaine fois j'utiliserai du gros sel, et je grillerai le sésame pour un goût plus prononcé.

SaMoSaS petits pois, patate douce, fêta et dip' menthe

Celiail — Sun, 08 Jun 2008 16:28:44 GMT

J'adore les trucs qui croquent, et la feuille de brick est un atout imparable pour rendre toute farce croustillante à souhait! Cette fois-ci j'ai préparé des (fausses) samosas pour un petit apéro-entrée façon poêlue en jouant un peu sur la couleur: orange, vert et blanc pour un joli contraste. Le tout épicé à l'orientale et accompagné d'un petit dip bien frais... Un vrai délice!

Ingrédients (pour une quinzaine de samosas):

environ 8 feuilles de brick
1 petite patate douce
100g de petits pois
75g de fêta
1 oignon
1/2 bouquet de persil plat
1 càc de cumin
1 càc de cannelle
1 càc de curry

DIP:

1 pot de yaourt nature ou à la grecque
quelques feuilles de menthe
une pincée de sel

Préparation:

Dans une poêle avec un peu de matière grasse, faites revenir l'oignon en tranches et la patate douce en petits cubes. Lorsque les oignons sont blondis, ajoutez les petits pois (j'utilise des congelés), et faites revenir le tout encore un peu (il faut que les pois restent croquants). Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour éviter le dessèchement. Assaisonnez (persil, cumin, cannelle, curry). Laissez refroidir un peu. Ajoutez alors la fêta émiettée et encore un peu de persil frais haché grossièrement. Remplissez les feuilles de brick de cet mixture en essayant de les plier en jolis triangles comme sur la photo (des années d'entraînement), et en les colmatant avec un peu d'eau.

Passez-les au four (+/- 170°C) quelques minutes, sur une plaque couverte de papier cuisson, le temps que la brick dore et soit croustillante. Et le temps aussi de préparer le dip: dans un bol, mélangez le yaourt avec la menthe ciselée et un peu de sel (parfois les trucs les plus bêtes sont les meilleurs). Sortez vos samosas du four, et trempez-les gaiement dans le petit dip fraîcheur! Les samosas sont très bonnes froides aussi...

Crème d'avocat au tofu

_AnaNouille_ — Sat, 07 Jun 2008 17:12:00 GMT

Dans quelques mois, je fais un petit voyage au Japon. Du coup, il faut que je m'y prépare physiquement, en mangeant japonais - bien sure. En tout cas c'est la raison que je me suis trouvée pour me ruiner en livres de cuisine japonaise. Et finalement j'ai bien fait car, dans ma folie de surconsommation, j'ai fait l'acquisition d'une petite merveille : "Aujour'd'hui je cuisine Japonais avec Harumi Kurihara". Jamais entendu ce nom (et même si je l'avais entendu, m'en souviendrai-je?) mais la Harumi en photo à l'arrière du bouquin avait une si bonne bouille que j'ai fini par craquer. Apparemment, c'est une star au Japon (en tout cas c'est ce qui est dit dans le livre). Et c'est déjà une star ici à la maison aussi car toutes ses recettes que j'ai essayées ont récolté un franc succès!

Voici donc la première que j'ai essayée (à peine modifiée), juste pour vous donner envie d'acheter le livre aussi :

Il vous faut :

150 g de tofu soyeux
1 avocat mûr
un peu de jus de citron vert
3 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
1,5 càc de bouillon de volaille en poudre
1 càs de mayonnaise
sel et poivre

Enveloppez le tofu dans du papier absorbant et faites-le dégorger une trentaine de minutes dans une passoire. Pendant ce temps, pelez l'avocat, écrasez-le et ajoutez le jus de citron vert. Ajoutez ensuite le fromage et la mayo, le sel et le poivre et mélangez le tout. Enfin, ajoutez le tofu et mélangez au fouet. Ca devrait faire une crème épaisse vert clair. Si vous ne voulez pas la voir tourner au blanc-gris, consommez tout de suite. Elle accompagne à la merveille le poulet, mais aussi des légumes à tremper ou des nuggets. Arigatô Harumi!

J'en ai mis dans mon bento du lendemain d'ailleurs :