La cuisine à poêle

04 juillet 2008

Salade de l'aeroport (3,5 pts ww/personne)

En revenant de vacances, j'ai poireauté quelques heures à l'aéroport. Pour me distraire, j'ai commencé par lire tous les magazines pipole de chez le libraire, puis je suis allée faire un tour au free shop et j'ai essayé tous les parfums. Pour finir, j'ai eu un petit creux et je suis allée au resto prendre un petit quelque chose à manger. Entre les pizzas, pastas, burgers et autres crasses hors de prix, mon attention a été attirée par une petite salade au poulet - pêche - amandes. Et j’ai eu bien raison car outre le fait qu’elle était bourrée de mayo, c’était plutôt délicieux. Je l’ai donc refaite à la maison, version light :

Pour deux :

• des restes de poulet
• 1 pot de fromage blanc 0%
• 1 càs de mayonnaise
• 1 carotte râpée
• quelques feuilles de laitue
• quelques compeaux d'amandes
• 1 oeuf (facultatif)
• 6 tranches de pêche en conserve

Mixez ensemble les restes de poulet, la carotte, la mayo et le fromage blanc. Sur deux assiettes, placez une première couche de laitue. Posez dessus la mixture mixée, puis les tranches de pêche en conserve égouttées. Parsemez le tout d’amandes concassées et servez. Sur la photo, vous pouvez également voir de l’œuf émietté mais en fait on peut très bien s’en passer.

17 juin 2008

Poulet aux noix de cajou (moins de 5 pts ww par portion)

Cela fait maintenant quelques mois que l'Homme de la maison parle de se faire livrer chinois. Une ou deux fois par semaine, il a des envies de beignets de poulet sauce aigre douce ou de canard laqué. Seulement voilà, dans notre nouveau quartier il n'y a pas beaucoup de chinois qui livrent, ni de chinois tout court. J'en ai repéré un, une fois. On était super contents, tout excités de manger avec des baguettes. Arrivés à la maison chargés de nems, bouillons, riz basmatis et autres chinoiseries, on a vite déchanté. Premièrement, la soupe était ce fameux jus de chaussette que vous devez certainement connaître si vous avez déjà mangé du mauvais chinois. C'est une soupe avec plein de trucs dedans, mais qui ne goûte rien de ce qu'elle contient. Ensuite il y avait les plats. J'avais pris du poulet aux légumes, l'Homme avait pris du porc à je-ne-sais-pas-quoi (le numéro 37). Eh bien on n'a jamais sû à quoi il était car il goûtait la même chose que le poulet aux légumes, c'est-à-dire pas grand chose. Bref on était bien d'accord qu'on ne nous y reprendrai plus.
Et depuis, l'Homme se plaint qu'il a envie de chinois. Ce serait une bien triste histoire si elle se terminait ici. Mais non. Car moi aussi j'aime bien manger avec des baguettes. J'ai donc fini par m'y mettre :

Pour 4 gourmands en mal de chinois:

• 500g de poulet
• 2 càs rases de maïzena
• 2 càs de vin de riz
• 2 càs de sauce d'huitre (qui pue)
• 250 g d'haricots ou pois mange tout
• 1 grosse carotte
• 1 oignon
• 2 bonnes poignées de noix de cajou
• un peu d'huile de soja
• 125 ml d'eau

Coupez le poulet en petits dés et laissez-le mariner dans le mélange maizena, vin de riz et sauce d'huître pendant une bonne heure. Egouttez-le et faites-le revenir dans un wok avec un peu d'huile de soja (il faut que le poulet soit saisi). Quand il commence à prendre des couleurs, sortez-le. Emincez l'oignon et jetez-le dans le wok. Ensuite, ajoutez les haricots et la carotte coupée en petits morceaux. Faites sauter le tout, il faut que ça s'attendrisse mais pas que ça cuise trop. Ajoutez le poulet et 125 ml d'eau. Laissez mijoter un peu, en remuant pour que la sauce s'épaississe. A la toute fin, empoignez un marteau et écrabouillez les noix de cajou (pas trop non plus). Parsemez au dessus du wok et servez bien chaud (avec des baguettes, c'est tellement plus marrant).

Si vous voulez faire baisser considérablement les points ww, virez les noix de cajou (qui valent presque 1/3 des points totaux). Par contre vous ne pourrez plus appeler ça un poulet aux noix de cajou. A vous de voir...

02 juin 2008

Sorbet framboises/bananes sans sucre ajouté (0,6 pts ww)

Comment éviter l'overdose de sucre quand  on est ultra gourmande  et qu'on a lu les recettes publiées ici même le mois passé?  Tous ces florentins, cookies,  fondants et autres banoffee de la mort qui niquent tous les efforts pratiqués lors d'affreuses séances de tortures subies au fitness. Alors quoi, toute cette sueur pour rien? 
NON. Pour échapper aux plans machiavéliques concoctés par mes infâmes comparses poêlues (les cookies étaient trop bons!) jettez-vous sur le sorbet  bananes/framboises sans sucre ajouté... C'est bon, c'est refreshing et c'est prêt en un coup de robot.

Ingrédients pour 3 gourmands

• 2 bananes bien mûres
• 500gr de framboises surgelées

Mettez vos bananes ou congélateur la veille de votre délit (mineur). Le jour du crime mixer les framboises avec les bananes (épluchées of course et coupées en morceaux) jusqu'à ce que mort s'en suive (arrêtez tout si votre mixer fume et laissez le souffler un petit coup). Servez dans des coupes avec une cuillère (sans blague).
Vous verrez: la banane sucre le sorbet comme il faut et lui apporte une texture onctueuse.

05 mai 2008

Soupe fraîche aux concombres et à la menthe (1,3 pts WW)

Ou la spécialité de mon amoureux (recette pas ultra secrète que j'avais très envie de partager). Il n'y a pas grand chose à dire, à part que c'est bon, que c'est délicieux et qu'on peut en manger des litres. C'est pas du WW officiel (c'est Ananouille la spécialiste) mais, comme il n'y a quasi pas de gras dans la préparation, cette recette a trouvé sa place dans la catégorie Wet Wet (Wet?).

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 concombres
• 1 échalote
• 1 cube de bouillon de légumes
• 3 ou 4 verres d'eau (à pouf)
• 500ml de yaourt maigre liquide
• 1 botte de menthe
• sel, poivre
• 1 filet d'huile d'olive

Dans une grande casserole, faites suer l'échalote émincée avec l'huile d'olive. Pelez et épépinez les concombres. Coupez-les grossièrement en dés et mettez-les dans la casserole. Ajoutez un fond d'eau et laissez réduire. Arrosez petit à petit d'eau. Lorsqu'il y a assez de liquide ajoutez le cube de bouillon. Laisser mijoter 20 min. Passez la soupe au mixer, salez, poivrez et laissez refroidir avant de la mettre au réfrigérateur.
Au moment de servir, ajoutez dans chaque bol de soupe une bonne grosse lichette de yaourt, parsemez de feuilles de menthe ciselées et faites un petit tour de moulin à poivre par dessus.

08 avril 2008

Poulet à la mangue très discrète (ww)

L'autre jour j'ai acheté un pot de Chutney Mangue (avec l'accent anglais s'il vous plaît, bien que ce soit indien). J'avoue que je n'avais qu'une très vague idée de ce que c'était et de ce que je devais en faire. En cherchant sur le ouebe j'ai vu sur wikipédia que c'était "servi en accompagnement de mets" - Su-per, merci wikipédia, je ne m'en doutais pas du tout... Bref ça ne m'a pas beaucoup aidé et j'ai fini par improviser cette recette hybride qui est un croisement d'une douzaine de recettes trouvées ici et là. Pour le titre, j'ai hésité car ça ne goûte pas tellement la mangue... Ca doit goûter plutôt le chutney en fait..

Pour 3 portions (un peu moins de 2,5 points ww la portion) :

• 300 g de poulet
• 1 càc curry en poudre
• 2 càc mayonnaise
• 100 g de fromage blanc 0%
• 1 grosse càs chutney mangue
• 1 grosse càs de coriandre fraîche

Faites revenir le poulet coupé en petits morceaux dans une poêle légèrement huilée. Dans un bol à côté, mélangez le fromage blanc, la mayo, le curry et le chutney. Quand le poulet est cuit, laissez-le un peu refroidir et ajoutez-le à la préparation. Enfin, ajoutez la coriandre ciselée et mélangez le tout. Vous pouvez le servir dans un petit plat à picorer ou encore le mettre dans une salade ou un sandwich. De toutes façons, c'est super bon.

29 février 2008

Curry de crevettes - courgettes (2,5 pts WW)

Hier soir, Nouvelle Star. Bien que ce nouveau jury ne m’enthousiasme qu’à moitié, je ne voulais pas en perdre une miette. Ça commençait à 20h05 donc pas le temps de se lancer dans de grandes préparations culinaires. J’avais envie de crevettes et j’avais 2 vieilles courgettes qui traînaient dans le frigo. Du coup, j'ai improvisé un C.C.C (curry - crevettes - courgettes)! Si vous aussi vous avez Nouvelle Star ou simplement que vous êtes ultra pressée, prenez  :

• 1 oignon
• 2 courgettes
• 15 – 20 grosses crevettes grises (les crevettes tigre des chinois)
• Un peu de crème fraîche (moi j’ai tenté la nouvelle Balade 5% de M.G. !!)
• 1 càc (bombée) de Mild Curry Powder Sharwood’s *
• Sel, poivre
• 1 filet d’huile d’olive

Emincez l’oignon et jetez-le dans une poêle avec une petite flaque d’huile d’olive. Pendant ce temps, râpez vos courgettes. Quand ça fristouille et que l’oignon est plus ou moins transparent, balancez les courgettes râpées dans la poêle. Couvrez et profitez que ça cuit pour couper les crevettes en morceaux et vérifier que la Nouvelle Star n’a pas déjà commencé (ah la bonne blague). Quand l’eau des courgettes s’est évaporée et qu’elles commencent un peu à prendre des couleurs, ajoutez les crevettes. Mélangez, ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et enfin parsemez la préparation de Curry Powder. Couvrez et attendez encore un peu (le stress monte, plus que quelques minutes avant le début de la Nouvelle Star). Jetez un petit coup d’œil de temps en temps et quand les crevettes sont cuites, sortez le plateau TV, servez et courez : ça va commencer !

* La Curry Powder Sharwood’s se trouve dans n’importe quel supermarché convenable. Il s’agit d’un mélange de curry, coriandre, curcuma, cumin, cannelle, etc.

19 février 2008

Rosti à la carotte ou 1ère tentative WW

Cette semaine, bonne résolution : je commence weight watchers. C'est qu'à force de manger du poisson aux légumes bouillis, on finit par se lasser... Alors après plus de trois mois à rêver de patates, je passe au régime ww! Donc pour fêter le début d'une nouvelle ère alimentaire voici pour vous wetwetcheuses (et toutes les autres, tellement que c'est bon) les délicieux Rostï à la carotte!

Ingrédients (pour une 25aine de rostïs) :

• 1 oeuf

• 40 g de farine (ou moitié farine, moitié maïzena)

• 50 g d'emmental

• 350 g de carottes râpées

• 1 càc de cumin

• 1/2 càc de piment d'espelette

• 60 ml de crème fraiche liquide (la plus allégée que vous trouverez)

• sel et poivre

C'est parti : Dans un saladier, mélangez l'oeuf avec la crème et l'emmental râpé. Ajoutez les carottes râpées, le cumin, le piment et enfin la farine. Mélangez, salez, poivrez, goutez (c'est pas très bon, hein? ce sera meilleur cuit). Chauffez une poêle (anti-adhésive pour éviter l'huile et épargner quelques vilains points) et jetez-y plusieurs petits tas de la mixture. Retournez-les quand ont pris un peu de couleur, sortez-les de la poêle pour faire place aux suivants et répétez l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus rien dans le saladier. Voilà, c'est tout. Régalez-vous car pour la modique somme de 3 points vous pouvez enfourner 5 rostï!!! Trop cool weight watchers.