03 juin 2008
Champignons farcis au Chorizo
J'ai récemment remarqué que toutes ces petites choses qu'on mange à l'apéro sont, pour la plupart, des trucs de filles. C'est vrai que par rapport aux hommes, nous on aime bien picorer, on aime quand il y a de la couleur, que c'est frais et que ça croque, etc. Les hommes - en tout cas celui que j'ai à la maison - ils ont toujours peur de mourir de faim en voyant les miniatures servies à l'apéro.
Alors pour une fois, voici une recette qui leur parle. Autant les expressions 'crème de concombre' ou 'dip' ou encore 'mini-tomate-cerise-fourrée' ça ne leur dit pas grand chose, Chorizo est un mot qui leur va droit au coeur. Donc pour vous aujourd'hui, et surtout pour vos hommes : les champignons farcis au chorizo! (encore faut-il qu'ils aiment les champignons...)
J'ai tout fait à l'oeil, c'est très facile faites de même. Il vous faut : 
- Un reste de chorizo (j'ai utilisé un demi)
- Un demi oignon
- Un peu de vin blanc (10cl?)
- Des champignons de paris (une quinzaine)
- Un peu de pâte de poivrons (un truc portugais : "massa de pimentao". Pas indispensable, mais tellement meilleur - voir photo)
Dans une poêle, faites revenir l'oignon hâché. Mixez dans un robot le chorizo. Quand l'oignon commence à prendre de la couleur, ajoutez le chorizo. Nettoyez et équeutez les champignons. Comme je trouvais qu'il n'y avait pas beaucoup de farce, j'ai rajouté quelques pieds de champi hâchés dans la poêle. En fin de cuisson, mouillez le tout d'un peu de vin blanc et ajoutez une bonne cuillerée de pâte de poivrons.
Farcissez les champignons et enfournez-les une bonne vingtaine de minutes à 180°.
02 juin 2008
Sorbet framboises/bananes sans sucre ajouté (0,6 pts ww)
Comment éviter l'overdose de sucre quand on est ultra gourmande et qu'on a lu les recettes publiées ici même le mois passé? Tous ces florentins, cookies, fondants et autres banoffee de la mort qui niquent tous les efforts pratiqués lors d'affreuses séances de tortures subies au fitness. Alors quoi, toute cette sueur pour rien?
NON. Pour échapper aux plans machiavéliques concoctés par mes infâmes comparses poêlues (les cookies étaient trop bons!) jettez-vous sur le sorbet bananes/framboises sans sucre ajouté... C'est bon, c'est refreshing et c'est prêt en un coup de robot.
Ingrédients pour 3 gourmands
- 2 bananes bien mûres
- 500gr de framboises surgelées
Mettez vos bananes ou congélateur la veille de votre délit (mineur). Le jour du crime mixer les framboises avec les bananes (épluchées of course et coupées en morceaux) jusqu'à ce que mort s'en suive (arrêtez tout si votre mixer fume et laissez le souffler un petit coup). Servez dans des coupes avec une cuillère (sans blague).
Vous verrez: la banane sucre le sorbet comme il faut et lui apporte une texture onctueuse.
31 mai 2008
Banoffee Pie – tarte au dulce de leche et bananes...
Toujours dans la série ‘crise d’hyperglicémie’, ce dessert à la base british a été repris par les ricains. Il faut dire que si à la base cette petite merveille n’est pas américaine, l’idée de mélanger uniquement des ingrédients 100% régressifs leur ressemble bien. A nouveau, comme pour le fondant au chocolat blanc, il faut avoir le cœur bien accroché, c’est pas fait pour les diabétiques. Si à la première bouchée vous sentez le moindre signe de faiblesse, ne faites pas le malin : posez votre assiette et buvez un grand verre d’eau. Pour ce qui tiennent le coup, régalez-vous et laissez-vous emporter par la douce mélodie du banoffeEeEeeee…
Pour 6 intrépides :
1 boîte de lait concentré sucré
2 bananes
200 g de palets bretons
2 bonnes grosses cuillères de beurre salé
Ah oui, j’ai oublié de dire qu’il faut s’y prendre un peu à l’avance pour ce dessert. Pas question de se lancer dans la préparation du banoffee pie lors d’une fringale nocturne.
Donc, faites chauffer une casserole d’eau et plongez-y la boîte de concentré sucré fermée. Laissez cuire pendant 2 heures et sortez-la de l’eau. Laissez un peu refroidir et ouvrez : tadaah ! Du dulce de leche. Trop facile.
Entre temps, mixez vos palets bretons avec le beurre salé (préalablement ramolli au microondes. Dans un moule, placez une feuille d’alluminium dans le fond et déposez-y la pape de palets bretons. Enfrigorifiez le moule pendant une bonne heure.
Lorsque le dulce de leche est prêt, tapissez en la pape de palets bretons - qui entretemps est devenue croûte - puis coupez les bananes en rondelles et disposez au dessus.
Remettez au frigo pour une heure et servez. Vous allez voire ce que vous allez voire.
26 mai 2008
Riz Portugaish
Si vous avez déjà été au Portugal ou si vous comptez parmi vos connaissances une bonne Mama portugaise, vous avez sûrement déjà goûté ce riz à la mode portugaise.
'Ah bon, je ne savais pas que les portugais étaient des experts en riz', diront les mauvaises langues. Et bien, on n'est peut-être pas des grands experts, mais chez nous, le riz est bien goûtu. Tellement, que je vous en délivre ici le secret pour que vous aussi, vous mangiez le riz portugaish chez vous.
Pour 4 personnes :
1 verre (25cl) rempli de riz (type risotto)
2 verres et demi d'eau
1 gousse d'ail
1 carotte moyenne
1 oignon petit-moyen
1 cube de bouillon de volaille
sel et poivre
Huile d'olive
Commencez par couper l'oignon, l'ail et la carotte en lamelles. Faites chauffer l'huile dans une casserole et jetez-y les lamelles. Faites revenir et, quand l'oignon commence à prendre des couleurs, jetez-y le riz. Mélangez, pour que le riz s'impregnent bien de l'huile. Salez et poivrez. Jetez-y l'eau et là, vous faites comme vous le sentez: si votre feuilleton préféré passe à la télé et que vous n'avez pas le temps de rester à tenir compagnie à la casserole, mettez directement toute l'eau. Si par contre vous êtes du genre obcessionnel et que vous préférez jeter l'eau petit à petit, à mesure que ça cuit, faites. Moi je suis du genre feuilleton télé donc je mets toute l'eau directement. Ca va de toutes façons pas cuire plus vite. Soit, vous ajoutez le bouillon et couvrez. A feu très doux, laissez mijoter. Lorsqu'il n'y a presque plus d'eau (attention, je dis presque : il faut qu'il en reste un tout petit peu quand même, trois fois rien, pour que ce ne soit pas trop sec), c'est prêt.
Si vous avez aimé, la prochaine fois vous pourrez essayer en remplaçant la carotte par une tomate. C'est portugais aussi.
24 mai 2008
Gratin savoyard à la tomette et noix de jambon fumé séché
Je profite du retour du froid dans nos contrées pour poster cette recette que j'avais réalisée il y a quelques semaines déjà... Souvenez-vous, c'était au moment où mon frère avait ramené un reblochon de Savoie! Eh ben, je ne vous avais pas tout dit, car dans sa hotte (outre le saucisson poivré, du vin de Savoie et de la liqueur de mûres - oui, j'ai été gâtée) il y avait aussi une petite tome et une noix de jambon fumé séché! Alors, avec ces mets délicieux, j'ai revisité le bon vieux gratin de pâtes, mais je vous assure que c'était incomparablement bien meilleur qu'un vulgaire macaroni jambon-fromage!
Pour 2 personnes:
- 100 g de pâtes courtes (j'ai utilisé des casareccia)
- 1/3 de tomette de Savoie, coupée en cubes
- 1/4 de noix de jambon de Savoie fumé séché, coupée en cubes
- 1 dl de crème fraîche liquide
- sel, poivre, sauge séchée
- huile d'olive
Préparation:
Faut pas être chef coq pour réussir cette recette, mais le tout réside dans le goût, vous l'aurez compris (et puis les photos donnent envie!). Cuisez les pâtes, une à deux minutes de moins qu'indiqué sur le paquet. Dans la même casserole, mélangez les pâtes égouttées, le fromage, le jambon, la crème fraîche, et assaisonnez (sel, poivre, sauge).
Versez le tout dans un plat à gratin, et clairsemez encore quelques cubes de fromage et de jambon à laisser gratiner et croustiller sur le dessus, au four pendant une dizaine de minutes. Mangez et vous verrez que votre gratin- macaroni- gruyère- jambon- blanc- préféré n'aura plus jamais la même saveur!
21 mai 2008
Que faire avec vos restes de barbecue?
Aah, le printemps.. Le soleil, les oiseaux, les apéros et les barbecues...! Que du bonheur, l'odeur des poivrons grillés, le fristouilli de la grosse cotelette qui transpire sur le grill et le chien qui tourne autour.. Tout ça c'est bien beau mais seulement voilà: le lendemain on se réveille, ça sent la saucisse dans toute la maison et - oh misère - il reste un demi steack, 4 merguez, 3 boudins, 6 cotelettes, 3 patates (...) et des poivrons à gogo. Evidemment, l'Homme de la maison n'aime pas manger les restes. Bref, vous êtes partie pour une semaine de repas "restes du bbq de la semaine dernière".
Et bien non, c'est fini tout ça. A partir de maintenant, on ne se laisse plus faire et on applique la technique du si-tu-ne-veux-pas-le-manger-comme-ça-tu-le-mangeras-comme-ci". Ca marche avec tout le monde : Homme de la maison, moufflets et autres fines bouches.
Comment s'y prend-t-on?
Et bien c'est très simple : il suffit de prendre tous vos restes, de les jeter dans le mixeur, sans assaisonnement ni rien du tout (la viande et les légumes sont déjà probablement assaisonnés) et d'appuyer sur le bouton. Vous obtiendrez une pape, plus ou moins solide. Si elle est trop liquide, rajoutez une patate cuite. Ensuite sortez une poêle et faites frire (sans huile si elle est anti adhésive) des petits tas. Servez-les bien chauds avec une belle salade.
Ceux que vous voyez en photo sont constitués de quelques merguez, un demi steack, 3-4 patates cuites à l'eau et une dizaine de champignons piquants grillés.
Attention quand même: j'ai voulu les congeler pour les manger plus tard en lunch. Mauvaise idée. Ca se congèle mal: ils deviennent secs et vos collègues de bureau se moqueront de vous parce qu'il faut bien l'avouer, elles ne sont pas très esthétiques, ces espèces de crottes de barbecue...
17 mai 2008
Fondant au chocolat blanc et coulis de framboises
Quand j'étais petite, je rêvais de tomber dans une énorme marmite de lait concentré sucré, tellement que j'aimais ça. Donc le sucré ça ne me fait pas peur. Le super sucré non plus d'ailleurs. Quand j'ai vu cette recette par là, j'ai pas eu peur de l'overdose de sucre. Et même si je me suis dit que le chocolat blanc avec du lait concentré sucré ça pouvait sûrement provoquer des hauts le coeur à certains, je me suis dit qu'avec un petit coulis de framboise pour rafraîchir, ce serait parfait. En effet, tout le monde s'en est sorti indemne. Si vous aussi vous n'avez pas peur de l'hyperglicémie, tentez ce fondant:
Pour 4 chocophiles:
200 g de chocolat blanc
200 g lait concentré sucré
4 oeufs
40 g de farine
200 g de framboises
Faites fondre le choco blanc au bain marie. Mélangez la farine, les oeufs et le lait concentré sucré. Ajoutez le choco blanc fondu et versez le tout dans un moule. Enfournez 40 minutes à 180°C. Sortez-le du four, laissez reposer un peu puis au frigo pour quelques heures. Avant de servir, mixez les framboises et arrosez les parts de fondant avec le coulis.
15 mai 2008
Sauce rosée à la KRIEK et aux échalotes
Voici une petite recette de sauce très simple pour accompagner vos pièces de viande (moi je la prépare généralement avec des côtelettes de porc ou de veau), avec un produit bien de chez nous: la KRIEK. Pour ceux qui ne connaitraient pas, il s'agit d'une bière belge délicieusement fruitée à la cerise. Je la déguste très régulièrement, bien fraîche à l'heure de l'apéro, accompagnée de quelques cubes de fromage d'abbaye. Mais je la cuisine aussi de temps en temps! J'utilise de la Kriek Belle-Vue, mais il en existe bien d'autres marques plus ou moins sucrées ou acidulées (Mort Subite, Timmermans, Lindemans, Saint-Louis, etc), ou encore au goût de framboise...
Ingrédients pour 2 personnes:
- 25 cl de Kriek Belle-Vue
- 3 petites échalotes
- 10 cl de crème fraîche liquide
- quelques clous de girofle
- quelques baies de genévrier
- sel, poivre
- une mini crotte de matière grasse
Accompagnement suggéré:
- 2 belles côtelettes de porc
- un gratin dauphinois
- quelques fagots de haricots enroulés de lard
Préparation:
Préparez les accompagnements selon vos choix et goûts... Après avoir cuit les côtelettes et les avoir réservées au chaud, utilisez la même poêle pour faire fondre la petite crotte de matière grasse, et faites blondir vos échalotes coupées en fines rondelles sur feu moyen. Jetez-y les clous de girofle et les baies de genévrier. Vous pouvez alors déglacer le tout avec la Kriek. Laissez réduire à petit feu. Versez alors la crème fraîche et laissez encore chauffer un tout petit peu pour que la sauce soit bien liée et épaississe légèrement. Ôtez alors à l'aide d'une fourchette les clous de girofle et les baies de genévrier. Et c'est prêt! Versez sur la pièce de viande et dégustez!
Vous verrez: les femmes apprécient le petit goût fruité, et les hommes ne peuvent qu'aimer dès qu'il s'agit d'une sauce à la bière... Succès garanti!
12 mai 2008
CoOoOokies au beurre de cacahuète (façon f.r.i.e.n.d.s)
Je n'aurai qu'un mot: MiAm! Ces cookies sont délicieux et croyez-moi ils ont eu leur petit succès auprès de mes copines! Moelleux au coeur, croquant à l'extérieur, et ce petit goût sucré-salé... Mmmmh! Ce n'est pas ma première tentative de cookies, mais c'est ma première vraie réussite (parfois ils sont trop secs, parfois ils s'étalent flasquement sur la plaque de cuisson, parfois ils manquent de goût)... Bref, cette fois c'était le dernière chance que je laissais aux cookies pour que je ne les raye pas définitivement de ma liste des trucs-à-réussir-enfin-un-jour! Je pensais bien que les cookies devraient être trop délices avec du beurre de cacahuète et je suis rapidement tombée sur la recette reprise de la série F.R.I.E.N.D.S, ici (j'ai mis moins de beurre et plus de beurre de cacahuète). Alors si comme moi vous êtes un aficionado du beurre de cacahuète (et que vous soyez ou non un fan de Friends), vous aussi, réussissez vos cookies au beurre de cacahuète et épatez les copines! 
Ingrédients (30 à 40 cookies):
- 175 g de beurre de cacahuète
- 100 g de beurre ramolli
- 200 g de sucre roux
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 oeuf
- 1 càc d'extrait de vanille
- 100 g de pépites de chocolat
Préparation:
Dans un grand bol, mélangez (jusqu'à homogénéité) le beurre de cacahuète et le beurre. Puis ajoutez le sucre, l'oeuf et la vanille. Mélangez la levure avec la farine, et tamisez pour incorporer le tout à la préparation. Mélangez bien et ajoutez enfin les pépites. Préchauffez le four à 180°C. Sur une plaque couverte de papier cuisson, disposez une bonne cuillère à café de préparation par cookie (moi j'en ai mis dans de petits moules en papier, mais ce n'était pas nécessaire: ils gardent une très bonne tenue à la cuisson...).
Au four une petite dizaine de minutes, laissez blondir, mais pas brunir. Ils doivent être encore un peu mous à la sortie du four car ils durcissent en refroidissant. Et voili voilou voilà: goinfrez-vous sans modération de ces délicieux cookies (éventuellement en vous rematant quelques bons vieux épisodes de Friends et accompagné d'un grand verre de lait)!
10 mai 2008
Salade tout-en-couleurs pour l'Homme de la maison (avec AmOuR°°)
Salade et homme, voilà deux mots qu'on ne retrouve pas souvent dans la même phrase... Il y a donc sûrement une astuce!
En effet, il y en a une: les haricots rouges! Faites le test: demandez à votre Homme de la Maison quel est son légume préféré. 90% d'entre vous entendront "les patates!". Si vous insisitez et que vous lui expliquez que la patate ce n'est pas un légume, il va probablement se creuser les méninges pendant quelques instants et répondre fièrement: les haricots! Inutile de continuer d'instister, il ne trouvera rien d'autre. Donc, si vous voulez lui faire plaisir, sortez acheter une boîte d'haricots rouges et préparez-lui cette salade copiée presqu'à la lettre d'ici (livre que je vous conseille que vous ayez - ou pas - un Homme qui forci):
Pour 4 gros gourmands:
800 gr d'haricots rouges (en boîte)
3 tomates moyennes
2 tranches d'ananas frais
1 orange
un peu de coriandre
une petite échalote
le jus d'un citron vert
Coupez la tomate, l'orange et l'ananas. Egouttez les haricots. Emincez l'échalotte et la coriandre. Pressez le citron. Mélangez le tout dans un saladier et réservez au frigo une bonne heure (pour que les goûts se mélangent et que la salade soit bien fraîche). Servez, et dégustez: c'est bon comme l'été.
