La cuisine à poêle

10 mars 2009

Bento : omelette fourée aux oeufs de lump & salade de chou rouge et pommes

Voici un petit bento, ça faisait longtemps.

A gauche il y a quelques tomates cerise, un joli petit pot avec des œufs de lump, un pot de presque-tzatziki (la sauce blanche) et une omelette aux œufs de lump. En fait il s’agit d’un kit : à l’heure du repas, les œufs de lump seront mélangés au presque-tzatziki, l’omelette sera coupée sur toute sa longueur, légèrement réchauffée et fourrée du mélange. Vous verrez, c’est délicieux : le chaud de l’omelette avec le frais de la sauce plus toutes ses petites bulles de lump qui explosent dans la bouche, c’est un festival de saveurs.

Donc pour l'omelette (2 portions):

• 2 gros oeufs
• une gousse d'ail écrasée
• un petit peu de crème fraîche
• un grosse càc d'œufs de lump
• sel & poivre

Mélangez le tout dans un bol et hop, à la poêle pendant quelques minutes. Quand ça commence à être cuit sur le dessous mais encore baveux au dessus, plier l'omelette, laisser encore une petite minute et voilà.

 

Pour le presque-tzatziki : en fait il s'agit d'un tzatziki tout à fait banal, sauf qu'il n'y a pas de concombre.

• 1 pot de Yaourt nature (de préférence yaourt grec)
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cas. d'huile d'olive
• le jus d'un demi citron
• un peu de persil haché
• sel & poivre
• 1/2 concombre râpé (si vous voulez faire le vrai)

Il s'agit simplement de tout mélanger dans un petit bol.
Si jamais vous n'avez pas la tête au tzatziki, achetez-le simplement déjà tout fait, personne nous vous en tiendra rigueur.

Dans le récipient de droite, vous voyez quelques bâtons de surimi et une salade de choux rouge et pommes caramélisées, réalisée avec la superbe, la magnifique friteuse sans huile SEB (c’est bien, c’est super bien). Je l’ai reçue du père noël et dès son arrivée elle est devenue la star de ma cuisine. Connue pour ses frites sans presque pas d’huile, elle est en fait bien plus que cela. Elle est un mélange entre un four, une cocotte et une friteuse. En fait la frite n’est qu’une infime facette de cette machine. Je l’utilise très souvent pour faire des plats en sauce ou encore pour préparer des légumes (ces recettes arriveront très bientôt). Donc pour faire cette salade il vous faut approximativement :

• 1/2 chou rouge de taille moyenne
• 2 pommes de votre choix (les miennes étaient rouges)
• 20 g de beurre
• 1 càs de cassonade
• 1-2 càs de vinaigre balsamique
• 2-3 càs de crème fraîche (au soja pour moi)

Sortez votre friteuse SEB fraîchement reçue (car vu son prix exorbitant on ne peut que se la faire offrir). Hachez le chou rouge, et jetez-le dans la seb avec le beurre. Laissez tourner pendant 10 minutes. Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en morceaux. Ensuite ajoutez le vinaigre balsamique et remettez quelques minutes (3-4). Rajoutez les pommes et couvrez de crème fraîche. Refermez pour 10-15 minutes et vérifiez. Si le chou est encore trop dur, laissez encore quelques minutes. Servez chaud.

Vous vous demandez peut-être si cette recette peut être réalisée dans une vulgaire casserole. Pour le savoir, j’ai essayé. Le résultat était plutôt décevant : alors qu’avec la version seb le chou en ressort croquant (un peu comme s’il était frit… sans huile) et la pomme fondante, avec la casserole, le chou est simplement cuit (donc un peu mou) et le tout est moins caramélisé. C’est peut-être bien aussi, mais je vous avoue que j’ai transvasé le tout dans la seb avant la fin de la cuisson…

14 octobre 2008

Bento - pain de viande aux pistaches et raisins secs

Aujourd'hui, un bento qui traîne dans mon ordi depuis un bout de temps et que je me demande ce que je vais bien pouvoir en dire. En attendant que je réfléchisse, je vous invite à admirer la beauté de l'objet.

Magnifique, n'est-ce pas? Vous avez très certainement remarqué le petit bouton noir sur le couvercle. On a envie d'appuyer, hein? Et bien c'est un peu nul, ce bouton ne sert à rien du tout. Je crois que c'est juste décoratif. Au mieux, il sert à mettre le bento tel quel dans le micro-ondes.
Bref, assez parlé du contenant, voyons le contenu :

La boîte contient deux étages. Dans le premier (cf. photo - drôle de pâté en premier plan) un délicieux pain de viande aux pistaches et raisins secs. En deuxième plan, la fameuse salade-du-fond-du-frigo, qui peut (en fonction de ce qu'il reste dans le frigo) prendre plusieurs formes. Ici carottes - tomates - ebly - basilic.   

Pain de viande pistaches - raisins (pour 4-5 personnes) :

• 500 g de haché de bœuf (ou mélange porc-bœuf)
• 1 tranche de pain rassis
• 1 œuf
• 1 oignon
• Un peu de lait
• Une bonne poignée de pistaches
• Une bonne poignée de raisins secs (noirs)
• Sel

Commencez par hacher l'oignon et le faire revenir dans une poêle. Pendant ce temps, faites tremper la tranche de pain dans le lait pour le ramollir. Mélangez la viande hachée avec l'œuf, le pain ramolli et l'oignon. Concassez les pistaches et, si vous êtes quelqu'un de plutôt patient, coupez les raisins secs afin d'obtenir des morceaux plus petits. Mélangez tout, assaisonnez. Huilez un plat qui va au four et posez-y le mélange. Enfournez le tout une 45aine de minutes dans un four préchauffé à 180-200°C.

11 septembre 2008

Bento : roulés de dinde fourrés aux pruneaux

Ah, ça faisait longtemps qu'on ne postait pas un bento.

Les feuilletés courgettes - menthe - féta sont ceux de l'atelier Mezze, vous trouverez la recette ici.
Par contre les roulés de dinde sont tout nouveaux, tout beaux, directement sortis du congélateur où ils trainaient depuis quelques semaines en prévision d'un moment pas-envie-de-cuisiner-mais-fo-bien-se-nourrir-quand-même.
La première chose à savoir sur ces délicieux petits roulés c'est qu'ils supportent assez mal la congélation : autant ils sont top délice le jour de leur réalisation ainsi que les 2 jours qui suivent, autant une fois congelés ils deviennent un peu secs.

La recette pour un roulé :

• 1 filet de dinde

• 1 tranche de jambon dégraissé

• 1 tranche de fromage type emmental

• 2 pruneaux d’Agen (dénoyautés, si vous ne voulez pas risquer de vous casser une dent...)

• Un peu de ficelle culinaire pour faire tenir le tout ensemble

Sur une poêle en téflon, faites légèrement griller le filet de dinde sur un seul côté. Sortez-le de la poêle et déposez - sur le côté cuit  - le jambon dégraissé, puis le fromage puis les pruneaux d’Agen découpés en lamelles. Roulez les filets sur eux-mêmes et attachez-les solidement. Remettez-les sur la poêle et grillez-le jusqu’à ce qu’il soit doré (et que le fromage coule un petit peu sur le coté, pour donner envie).

28 avril 2008

Bento : poulet au pain d'épices

Pour ce bento, j'y ai mis tout mon coeur. Pour la salade, je me suis amusée à faire des petites fleurs de carotte aux tiges de fromage. En dessous il y a de la salade de blé, des tomates et des radis. A coté, un petit pot de vinaigrette et un autre de sauce à tremper les morceaux de poulet, que finalement je n'ai pas utilisé car ils étaient trop délice sans rien. Vous aussi, faites des bouchées de poulet au pain d'épices croquantes et caramélisées:

• 2 filets de poulet
• 6 tranches de pain d'épices
• 1 oeuf
• un peu de farine
• sel, poivre du moulin

Commencez par préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Découpez les filets de poulet en petits morceaux. Sortez votre robot et jetez-y les tranches de pain d'épice (préalablement coupées en trois-quatre morceaux pour rendre la tâche plus facile au robot...). Préparez trois récipients: un premier avec l'oeuf légèrement battu, un deuxième avec un peu de farine et le troisième avec la chapelure de pain d'épices. Trempez les morceaux de poulet dans les trois bols (dans l'ordre s'il vous plaît), placez-les dans un plat qui va au four et aspergez-les d'un peu d'huile d'olive. Enfournez le tout une trentaine de minutes, en les retournant à mi-cuisson. Vous allez voir, ça va sentir bon dans toute la maison!

22 avril 2008

Bento Light - car les beaux jours reviennent

Voici un bento tout simple où je n'ai rien dû préparer. Du coup, rien à expliquer... mais il est tellement beau que je voulais quand même vous le montrer!

04 avril 2008

Bento 4 – Poulet saté de feignasse

• En haut : salade de laitue, carottes et tomates cerise. Dans un petit pot (enfoui dans la salade) il y a une sauce au vinaigre balsamique.

• En bas : un poulet à la cacahuète de feignasse (recette juste en dessous).

Poulet à la cacahuète de feignasse :
D’abord la petite histoire : en septembre dernier, l’Homme m’a emmené à Amsterdam passer quelques jours en amoureux. J’en ai donc profité pour visiter deux trois supermarchés où j’ai fait l’acquisition de quelques produits bien typiques (ou pas tellement) qui n’existent pas dans notre plat pays. Entre autres, j’ai trouvé cette superbe invention que je n’avais jamais vu ailleurs qu’en Hollande : le pot de sauce satay par Calvé (voir photo).

Ca ressemble comme deux gouttes d’eau au vulgaire pot de beurre de cacahuète que l’on trouve chez nous à tous les coins de rue. Pourtant, en regardant de plus près vous verrez : d’abord l’étiquette, il y a écrit Satesaus. Ensuite à la couleur : celui-ci est légèrement plus foncé que le beurre de cacahuète et qui dit plus foncé dit surement cacahuètes cramées des épices en plus. En effet c’est le cas. Dans ce pot on trouve du beurre de cacahuète mais aussi des épices variées. Je vous épargne la longue liste en hollandais. Tout ça pour dire que les hollandais vouent un véritable culte au peanut butter et qu’ils ont poussé le vice jusqu’à commercialiser de la sauce saté en pot.
Par contre, c’est pas tout d’avoir le pot, il faut également le cuisiner. Comment qu’on fait ? Et bien c’est vraiment très bête. Pour vous dire, les instructions étaient écrites en hollandais et j’ai quand même compris ce que je devais en faire. Si jamais vous arrivez à dégoter un de ces supers pots, je vous épargne le déchiffrage des instructions. Voici les instructions :
Prenez :

• Un filet de poulet

• 2 càs de satésaus calvé

• L’équivalent du poids de la satésaus en eau

• Un fil d’huile d’olive

• Sel & poivre

Faire cuire le poulet coupé en morceaux dans une poêle (avec juste un filet d’huile). Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire fondre la satésaus avec l’eau jusqu’à ce que ça devienne crémeux. Saler légèrement. Quand le poulet est cuit, le jeter dans la sauce et le laisser là quelques temps (je l’ai laissé toute la nuit). Le lendemain matin, mettez-le dans votre bento et hop, c’est prêt pour midi.

PS- Si vous habitez trop loin de la hollande, que vous êtes moins feignasse ou tout simplement une puriste de la sauce saté, on a aussi une autre version ici...

25 mars 2008

Bento 3

- En haut : à gauche des rondelles de carotte intercalées de rondelles de radis chinois. A droite, en dessous des cœurs en fromage, un Zaalouk d’aubergines trouvé chez Cuisine Métisse (un délice).
- En bas : à gauche un burger jambon – oignon (acheté tout prêt) et un petit pot de sauce (qui en fait n’était pas nécessaire du tout). A droite des épinards à la féta dont la recette est décrite plus bas.

Les épinards à la féta (pour deux personnes) :

• 400 g d’épinards (moi j’ai utilisé des congelés)

• 2 échalotes moyennes

• Un filet de jus de citron vert

• 2 càs crème fraîche (j’ai utilisé la crème fraîche au soja)

• Quelques cubes de féta (celle qui est vendue en pot, dans l’huile)

Dans une casserole, faites frire les échalotes coupées en lamelles. Quand elles commencent à dorer, ajoutez les épinards (même congelés). Laissez mijoter une dizaine de minutes (le temps que les épinards se remettent de leurs émotions dégèlent). Ajoutez la crème fraîche et re-laissez mijoter. Lorsque ça a l’air bientôt prêt, ajoutez les cubes de féta égouttés ainsi que le jus de citron vert. Laissez encore un peu sur le feu pour que la féta fonde légèrement et c’est prêt.

12 mars 2008

Bento 2

- En haut : salade de carottes/chou + quelques cubes de fromage et des petites olives vertes pour séparer (on ne sait jamais que le chou décide de s’attaquer aux carottes…)
- En bas : quelques petites tomates cerise et une roulade toute simple.

Recette de la roulade toute simple:

Il vous faut :

• 2 œufs
  
• Quelques cubes d’épinards congelés
  
• Une tranche de saumon fumé
  
• Du fromage de chèvre frais
  
• Sel & poivre

Jetez les épinards dans une poêle et attendez qu’ils aient perdu toute l’eau. Laissez refroidir un peu puis mélangez-les aux deux œufs grossièrement battus. Salez et poivrez et jetez le tout dans la poêle. Ca va vous faire une belle omelette toute verte (les gamins vont rigoler si vous leur dites que c’est une omelette de martien, niac niac). Quand elle est bien cuite des deux cotés, laissez-la un peu refroidir. En suite tartinez-la de fromage de chèvre et déposez la tranche de saumon fumé par dessus. Roulez l’omelette et enfermez-la dans une feuille d’aluminium. Laissez-la reposer quelques heures au frigo puis coupez-la en rondelles et rangez-les dans votre bento. Vivement midi.

07 mars 2008

Bento 1 (régime...)

Les Bento, c’est plus facile à faire qu’à raconter par écrit. Cela fait des semaines que je stocke des photos de mes bento sur l’ordi sans avoir le courage d’écrire le texte qui va avec (celui-là même que vous êtes en train de lire à l’instant).

Donc c’est parti :

En haut : salade avec de la laitue et des trucs en dessous qu’on ne voit pas sur la photo (je crois que c’était des tomates et des carottes râpées). Au dessus des petites fleurs de fromage et un centre de tapenade d’olives (aussi pour faire joli).

En bas : saucisses light (au poulet) grillées. Dans les compartiments sur les cotés j’ai mis de l’ananas grillé (super bon, essayez vous verrez)

Pour ceux qui se disent que c’est pas avec deux morceaux de saucisse et une fleur de fromage qu’ils vont se nourrir, je réponds moi non plus. En général je prends une soupe en plus et un fruit et/ou un yaourt. Régime, régime, il faut bien se nourrir quand même.

13 février 2008

Une histoire de BENTO...

Depuis quelques mois, je consulte très fréquemment des blogs parlant de bento. Je vais là, là, là et là aussi (je ne vous mets pas la liste complète car elle est trop longue). J’avoue, les bento box sont devenu une véritable obsession et finalement, j’en suis bien contente car (attention révélation) : Le Bento Box est mon secret minceur ! Et oui, chères lectrices (et lecteurs, peut-être aussi), si vous voulez perdre du poids, commencez par faire rentrer votre repas du midi dans une bento box !!

Voici quelques raisons pour lesquelles j’ai totalement craqué pour ces petites boîtes japonaises :

• Quand on fait régime, on n’a parfois plus envie de préparer des repas. Les bento box sont amusantes à préparer.
• Elles sont pratiques à transporter
• Les différents compartiments aident à gérer les différents types d’aliments dont nous avons besoin (légumes, fruits, protéines, féculents, etc) et nous permettent de prendre de meilleures habitudes alimentaires.
• Ca épate les collègues de bureau
• C’est TROP BEAU

Bref, les bento box c’est trop cool et j’ai fini par me retrouver sur e-bay à faire chauffer la carte de crédit. Après avoir passé commande, j’ai attendu quelques jours et hop, je suis parée bento :

 

Je suis super ravie de mes achats car depuis que je mange bento à midi, j’ai perdu plein de kilos dans la joie et la bonne humeur (oui, bon, ce n’était pas facile tous les jours, hein. Le bento c’est pas non plus une solution miracle, ça se saurait sinon). Toutes ces couleurs et ces petites boî-boîtes apportent du baume au cœur et motivent à continuer l’enfer qu’est le régime. Maintenant que je vous ai présenté toute ma panoplie bento, je posterai de temps en temps mes petits lunchs. A bientôt!