15 mai 2008
Sauce rosée à la KRIEK et aux échalotes
Voici une petite recette de sauce très simple pour accompagner vos pièces de viande (moi je la prépare généralement avec des côtelettes de porc ou de veau), avec un produit bien de chez nous: la KRIEK. Pour ceux qui ne connaitraient pas, il s'agit d'une bière belge délicieusement fruitée à la cerise. Je la déguste très régulièrement, bien fraîche à l'heure de l'apéro, accompagnée de quelques cubes de fromage d'abbaye. Mais je la cuisine aussi de temps en temps! J'utilise de la Kriek Belle-Vue, mais il en existe bien d'autres marques plus ou moins sucrées ou acidulées (Mort Subite, Timmermans, Lindemans, Saint-Louis, etc), ou encore au goût de framboise...
Ingrédients pour 2 personnes:
- 25 cl de Kriek Belle-Vue
- 3 petites échalotes
- 10 cl de crème fraîche liquide
- quelques clous de girofle
- quelques baies de genévrier
- sel, poivre
- une mini crotte de matière grasse
Accompagnement suggéré:
- 2 belles côtelettes de porc
- un gratin dauphinois
- quelques fagots de haricots enroulés de lard
Préparation:
Préparez les accompagnements selon vos choix et goûts... Après avoir cuit les côtelettes et les avoir réservées au chaud, utilisez la même poêle pour faire fondre la petite crotte de matière grasse, et faites blondir vos échalotes coupées en fines rondelles sur feu moyen. Jetez-y les clous de girofle et les baies de genévrier. Vous pouvez alors déglacer le tout avec la Kriek. Laissez réduire à petit feu. Versez alors la crème fraîche et laissez encore chauffer un tout petit peu pour que la sauce soit bien liée et épaississe légèrement. Ôtez alors à l'aide d'une fourchette les clous de girofle et les baies de genévrier. Et c'est prêt! Versez sur la pièce de viande et dégustez!
Vous verrez: les femmes apprécient le petit goût fruité, et les hommes ne peuvent qu'aimer dès qu'il s'agit d'une sauce à la bière... Succès garanti!
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