26 janvier 2008
Brochettes MiaM et sa sauce Huli Huli
Les recettes thaï c’est top quand on fait attention à la ligne. Quasiment tous les ingrédients de base sont permis dans mon régime infernal donc depuis bientôt deux mois j’ai testé une bonne dizaine de recettes d’un super petit bouquin « Les meilleures recettes Cuisine thaïlandaise ». Voici les super brochettes de poulet au lemon-grass qui ont la classss (sauf quand on les passe au micro-ondes et que la tige de lemon-grass ramolli).
Il vous faut (pour 4 personnes) :
2 tiges de lemon-grass
400g de poulet
1 petit blanc d’œuf battu
1 carotte, finement râpée
1 petit piment rouge thai, épépiné et haché (attention ça pique)
2 càs ciboulette fraîche (la mienne était congelée – 2x plus fraîche …)
2 càs coriandre fraîche (j’ai triché, j’ai utilisé de la coriandre fraîche en pot (marque Thai Delight) que j’ai trouvé dans le supermarché thaï.
1 càs d’huile de tournesol
Sel et poivre
Couper les tiges de lemon-grass en deux, dans le sens de la longueur et puis dans la largeur, afin d’obtenir 8 tiges.
Dans un robot de cuisine : hacher le poulet et le mélanger avec le blanc d’œuf. Ajouter la carotte, le piment, la ciboulette, la coriandre, le sel et le poivre. Mixer le tout afin d’obtenir une pâte homogène.
Placer la préparation 30minutes au frigo (pour que ce soit plus facile à manier). Ensuite la diviser en 8 portions et faire des brochettes autour des tiges de lemon-grass.
Badigeonner les brochettes d’huile (allez-y mollo si vous aussi vous faites régime) et les faire griller sur une poêle grill.
Je les ai trempées dans un tout petit peu de cette délicieuse sauce trouvée ici. J’avoue, j’ai surtout craqué pour le nom exotique qu’ils lui ont trouvé. Voici donc la sauce HuLi hUli :
125 ml de sauce soya épaisse
1 c. à soupe d'ail émincé
1 c. à soupe de gingembre finement râpé
le jus d'un citron vert
1/2 c. à thé de sucre brun
Dans une petite casserole, faire fondre le sucre brun dans la sauce soya sur feu doux puis ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter quelques minutes. Mettre au frigo car elle est meilleure froide. Elle se conserve pendant plusieurs jours (et c’est tant mieux car j’en ai fait pour un régiment).
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